Reizēm pašas vienkāršākās lietas izrādās tās labākās. Šīs vakariņas top vienā pannā un garšo tieši tā, kā bērnībā pie vecmāmiņas – sātīgi, silti un no sirds.
Virtuvē uz galda stāvēja divas tortiļas un nedaudz maltās gaļas. Parasti no šādiem produktiem gatavo kaut ko modernu, bet izrādījās, ka tos var savienot pēc sena un pārbaudīta principa. Sanāca sātīgs un silts ēdiens, kas pēc garšas atgādina bērnībā iecienītos gaļas pīrāgus, tikai pagatavošana aizņem nieka desmit minūtes.
Kāpēc parasta tortiļa kļūst par mājīgu maltīti
Mūsdienās tortiļas veikalā ir pieejamas ikvienam, un tās ir ļoti ērtas, jo nav jātērē laiks mīklas mīcīšanai. Šajā receptē tās kalpo kā plānas un kraukšķīgas “garoziņas”, kas satur kopā bagātīgo pildījumu. Reizēm gribas kaut ko sātīgāku par parastu sviestmaizi, bet negribas stundām stāvēt pie plīts. Šāds risinājums ir tieši vidusceļš starp ātrajām uzkodām un kārtīgām mājas vakariņām.
Svarīgākais ir tas, ka viss gatavošanas process notiek vienā pannā. Tas nozīmē, ka pēc tam nebūs jākavē laiks, mazgājot kaudzi ar traukiem. Kad panna sasilst un sāk smaržot pēc ceptas gaļas un sīpoliem, mājās uzreiz rodas tā īpašā, omulīgā sajūta, ko sniedz tikai pašu gatavots ēdiens.
Noslēpums slēpjas pareizi sagatavotā gaļā
Lai maltā gaļa izceptos ātri un paliktu sulīga, ir vērts atcerēties kādu vecu saimnieču paņēmienu. Sīpols šajā receptē netiek griezts gabaliņos, bet gan sarīvēts uz smalkās rīves. Tādā veidā tas pārvēršas gandrīz putrā un pilnībā saplūst ar gaļu. Rezultātā pildījums ir ļoti mīksts, un tajā nav jūtami cieti sīpolu gabali, kas bērniem bieži vien nepatīk.
Maltajai gaļai droši var pievienot nedaudz kaltēta bazilika vai svaigus zaļumus, piemēram, dilles. Tie piešķir ēdienam svaigumu un padara garšu bagātāku. Kad gaļa ir kārtīgi sajaukta ar sīpolu un garšvielām, to vajag nedaudz “padauzīt” pret bļodas malām. Tas palīdz masai kļūt viendabīgai, un cepšanas laikā tā neizjuks, bet gan turēsies kā glīts, plakans plācenis.
Kā visu salikt kopā vienā pannā
Gatavošana sākas ar to, ka aukstā pannā ieliek pirmo tortiļas plāksni. Virs tās uzklāj gaļas masu. Ir svarīgi gaļu izlīdzināt plānā kārtā līdz pašām malām, lai katrs kumoss būtu vienmērīgs. Pa virsu uzkaisa pirmo porciju rīvēta siera. Siers šeit darbojas kā “līme” – tas cepeškrāsns vai pannas siltumā izkūst un savieno gaļu ar otru tortiļas kārtu.
Kad pa virsu uzlikta otrā tortiļa, visu pārlej ar sakultu olu. Ola ne tikai piešķir papildu sātu, bet arī veido mīkstu un maigu virskārtu, kas neļauj tortiļai kļūt par daudz sausai vai cietai. Pannu obligāti vajag nosegt ar vāku. Uz lēnas uguns gaļa iekšpusē paspēs pilnībā izcepties savā sulā, bet tortiļas apakša kļūs patīkami kraukšķīga un zeltaina.
Pēdējais solis un pasniegšana
Pēc tam, kad ēdiens desmit minūtes ir sautējies zem vāka, pienāk laiks to apgriezt. To visērtāk izdarīt, izmantojot lielu lēzenu šķīvi. Uzlieciet šķīvi virsū pannai, strauji apgrieziet to otrādi un tad ļaujiet tortiļai ieslīdēt atpakaļ pannā ar otru pusi uz leju.
Uz jau apceptās puses uzreiz izkārto tomātu šķēles. Svaigs tomāts piešķir sulīgumu un vieglu skābumu, kas lieliski sader ar sātīgo gaļu. Visu vēlreiz pārkaisa ar atlikušo sieru un patur zem vāka vēl piecas minūtes. Siers uz tomātiem izkusīs, izveidojot tādu kā “picas” virskārtu. Kad ēdiens ir gatavs, to vislabāk sagriezt trijstūros ar picas nazi. Tā to ir ērti paņemt rokās un baudīt, kamēr siers vēl stiepjas.
Nobeigums
Šādas vakariņas ir pierādījums tam, ka garšīgam ēdienam nav vajadzīgas dārgas sastāvdaļas vai sarežģītas ierīces. Dažreiz pietiek ar vienkāršu ideju un nedaudz laika virtuvē, lai radītu kaut ko tādu, ko ģimene lūgs pagatavot vēlreiz. Tas ir miers un siltums, ko sniedz kopīga maltīte pie viena galda pēc garas dienas.
Sastāvdaļas (4 porcijām):
300 g maltas liellopa gaļas
2 vidēja izmēra tortiļas
1 sīpols
2 olas
100 g siera
2 tomāti
Sāls, pipari un kaltēts baziliks (pēc garšas)
Nedaudz sviesta vai eļļas cepšanai
Svaigi zaļumi (dilles vai pētersīļi) pasniegšanai
